Grillpremiär.

Måste vara tidigaste grillningen någonsin för mig.
Men halleluja så gott det var!
Grillade karré som jag marínerat länge i massor med kryddor och olja.
Sen grillade jag starka korvar (med hög kötthalt!) och till alltihopa servarade jag sallad med mozzarella, hemmagjord coleslaw, bearnaisesås och vitlökssmör. Helt ok LCHF mat ;)


Dags igen.

Som ni vet så åt jag enligt LCHF mellan januari och ungefär september - oktober förra året.
Jag mådde kanonbra och gick ner 14 kg.
Sen tröttnade jag lite och började äta kolhydrater igen, lite bröd, pasta och potatis. Inte alls så stora mängder och inte alls lika mycker socker som innan jag började med LCHF. Dricker i princip ingen läsk, äter lite godis.

Bröd är ju min svaghet, jag älskar bröd. (Men har ändå ätit bröd i måttliga mängder)

Efter jul har jag verkligen känt att jag har gått upp i vikt och trots mera motion än vanligt har jag alltså gått upp 5 kg! (sen i oktober)
Kände hur jeansen började strama och i måndagsmorse då vågen visade + ½ kilo till blev jag bara så förbannad!!
Min kropp vill inte ha kolhydrater!!
Så från i måndags så är det LCHF som gäller igen! Det är bara att inse! Jag kan inte äta vanlig husmanskost med potatis och pasta och bröd!

Vägde mig i morse och... -1,2 kg!
I dag på dagen sprang jag spåret och kände mig urstark, men sen på eftermiddan... oj, oj, vad min kropp går på sockeravgiftning. (Tro nu inte att jag tidigare vräkt i mig socker, men kolhydrater blir till socker i kroppen och fungerar som bränsle).
Men jag vet att det vänder och att jag kommer att bli mycket piggare! :)



Middan.

Lövbiffspasta med massor av parmesan och så vitlöksbröd till.
Behöver jag säga mums? ;)


Bakat.

Morotsbröd med honung.
Å, så gott med smör och ost...



Receptet hittade jag här.

Potatis och jordärtskocksmos.

Det här är bara så himla gott!

ca 900 g potatis
600 g jordärtskocka
1,5 tsk salt

3 dl grädde
100 g smör
1 gul lök
salt, vitpeppar

Riven parmesanost (minst en halv)

Skala potatisen och jordärtskockorna.
Koka upp i saltat vatten.

I en annan kastrull kokar du grädden, smöret och låt löken ligga i.
Löken tar du bort sen efter uppkoket.

Häll av vattnet från potatisen och låt ånga av.
Vispa sedan med elvisp till mos. Häll på gräddsmöret och vispa till lagom konsistens, salta och peppra.
Ha sist i parmeanosten och vispa snabbt.

MUMS!

Philadephiabullar.

I eftermiddags tog jag på mig bagarmössan och bakade philadelphiabullar.
Jisses så gott.

Recept hittade jag här.



Här ligger degen och jäser under en bakhanduk som jag ärvt efter min farmor.






Mat för en gräsänka.

Inte direkt nån värstingfredagmiddag (ja, man kanske inte ens kan kalla det middag) men ack så gott :)
Och eftersom jag är ensam hemma så äter jag det jag vill ;)



Jag har rivit potatis och kryddat med salt och peppar (salta rejält).
Slängt i en stor klick smör i stekpannan och stekt potatisen till en kaka. (Stek inte för kort tid, det ska vara genomstekt och krispigt).
Lägg på massor av rom, röd lök, creme fraiche och räkor. Toppa med lite dill.
Smaskens!


God kycklingrätt.

Igår gjorde jag en supergod rätt som jag hittade på ica.se.
Alla tyckte det var jättegott :)

(Jag hade kantareller i risotton som blev fantastiskt god!)

Vitlöksstekt kyckling med krämig svamprisotto. 

Vitlöksstekt kyckling

Körsbärstomatsallad

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150°C.
  2. Svamprisotto: Skala och finhacka löken. Fräs i hälften av olivoljan i en gryta. Tillsätt ris och fräs ca 1 minut tills riset blivit glansigt och nästan transparent.
  3. Sänk värmen och tillsätt citronsaft och buljong i omgångar tills riset är genomkokt men fortfarande har en liten ”tuggig” kärna. Rör hela tiden så att risotton blir riktigt krämig.
  4. Vitlöksstekt kyckling: Salta och peppra kycklingen. Bryn runtom i olivoljan tillsammans med krossad vitlök. Stek klart mitt i ugnen 10-15 minuter.
  5. Svamprisotto forts :Stek svampen i resterande olivolja i stekpannan. Vänd ned svampen när risotton nästan är klar. Smaka av med salt, peppar och ev. mer citronsaft. Tillsätt eventuellt mer vatten, risotton ska vara riktigt lös och krämig. Rör i parmesan strax innan serveringen.
  6. Körsbärstomatsallad: Dela körsbärstomaterna och blanda dem med vinäger, olivolja och krydda med salt och peppar. Vänd ner salladen bland tomatblandningen. Servera med kycklingen och risotton.

Rena skatten.

Då man öppnar frysen och ser allt älgkött och alla kantareller vi fått av svärföräldrarna. 
På hyllan i garaget står saft och sylt - jordgubb och hjortron.

L y c k a !






Pepparkakscupcakes.

Det har vi bakat idag.
Jättegott!


Saffransbullarna.

Åh så underbart goda!
Fyllde dom med mandelmassa, smör, vaniljsocker och strösocker som jag blandade och bredde på och gjorde som vanliga kanelbullar.





Mums!!

Till middag idag..

lagade jag hemmagjorda köttbullar med kryddpeppar i.
(Ja, jag hade ju i andra kryddor oxå förstås)
Smakade underbart och juligt! :)
 
Till det potatis, brunsås, gurka, lingonsylt och ett stort glas mjölk.
Gott!


Kolasnittar.

I dag har jag och Cornelia bakat kolasnittar från Leilas Piece of cake.

Underbart goda!



Jättegoda kolasnittar

100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

1- Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat,vaniljsocker och ingefära och vänd ner i smeten.
4. Dela degen och rulla ut till två längder.
5. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med en gaffel.
6. Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 12-15 minuter.
7. Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt kolasnittarna svalna på plåten

Matlagningskväll.

Vilket kanongäng till arbetskompisar jag har :)

Någon gång per år samlas vi för att laga mat tillsammans, trerätters ska det vara och alla hjälps åt.
Det är så himla kul.
Vi jobbar ju med mat så det är ju ett självklart sätt att träffas och umgås på.
Dessutom får vi idéer och kan hjälpa till att inspirera kunderna till att laga god mat.

Igår var vi hemma hos Anders och här står han och skalar mandelpotatis :)



Förrätten var supergod!
Den ska jag definitivt laga fler gånger med ska använda mindre vinäger:
Norrlands vilda smak

Till huvudrätt älgfärsbiffar, mums!
I receptet står det krionhjort, men vi använde alltså älg.

Och till efterrätt, chili och lime marinerade jordgubbar och vaniljglass.

Kakan.

Kakan jag bakade igår var sååå god!
Jag hade några övermogna bananer i fruktskålen, så jag tänkte att jag skulle baka  en banankaka för första gången i mitt liv ;)



Receptet hittade jag här (en underbar matblogg!)

Nån form av heta räkor.


Jag gjorde en rätt till middag som jag aldrig gjort tidigare som var jättegott!

Smaka er fram då mina mått är på ett ungefär.

Ca 4 pers.

1 kg räkor med skal.
Smör att steka i.
ca 3 msk curry.
2-3 krm cayenne.
1 röd paprika
En bit purjolök
1-2 pressade vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
1 msk soja
3 dl grädde
1 burk creme fraiche
örtsalt och vanligt salt
½ dl vitt vin (matlagningsvin funkar utmärkt)
(om man vill ett paket stuvad spenat)

Skala räkorna.
Smält smöret och blanda i curry, cayenne, vitlöken, tunnstrimlad purjo och paprika.
Tillsätt tomatpuré, soja och grädde och låt det koka ihop lite.
Rör i vin och creme fraiche.
Salta och smaka av.
Koka pasta och precis innan servering tillsätter du räkorna i grytan.

Jag la upp stuvad spenat på min tallrik innan servering, eftersom Peter inte tycker om det.
Annars skulle jag lagt det på serveringsfatet och därefter pastan och sist räkblandningen.

Detta var supergott!




Kanelbullens dag.

Bara måste baka kanelbullar..








Fredag :)

Riktigt mycket drag på jobbet, vilket jag tycker är superkul!
Härligt att sen sätta sig på cykeln hem i 20 graders värme för att förbereda fredagsmyset :)
Just nu på grillen ligger lövbiff som jag skurit i strimlor och marinerat i soya och sweetchilisås, sesamfrön svartpeppar och salt.
Till det potatis i ugn och zuccini som jag fått av Lina som jag doppat i olivolja och saltat med flingsalt och lite  mozarella oxå.

Sen blir det Idol och Skavlan som jag fö tycker är ett trivsamt program med en trivsam känsla ;)





Fredagsfikat.

Idag är jag ju hemma med Cornelia som har feber och ont i halsen.
Hon ville att vi skulle baka cupcakes, så det gjorde vi.





Nu har kaffet runnit igenom kaffebryggaren så nu blir det fika :)

Peters brödrecept.

På begäran skriver jag ut receptet på Peters bröd :)
(Detta bröd bakade dom för länge sen när Peter jobbade som kock på Spjutegården i Härnösand.)

50 g smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
7 dl vetemjöl
7 dl rågmjöl
salt + flingsalt
½ påse färnkål + ½ påse anis = stöts ihop i mortel.

Jobba ihop degen och jäs i 30 minuter.
Baka ut till limpor och jäs ytterligare i 30 minuter.
Bakas i ugn 225 grader i ca20-25 minuter.


Tidigare inlägg Nyare inlägg