Trolljägarna.



Så bra och tyvärr nödvändigt program. Aschberg är så bra programledare! Äntligen får folk som beter sig som idioter stå för de vidriga saker dom sagt, gömd bakom en skärm. 

Från det ena till det andra gjorde jag frittata till köttet jag hade till middag idag. Jag och amelie tyckte det var jättegott, Cornelia tyckte sådär, hon gillar inte lök. 


Jag blandade färsk spenat, purjolök, riven parmesan, vitlök, salt, peppar och ägg och stekte i olivolja. 
Mums! :)

Söndag.

 
Sovmorgon.
Skidåkning på TV och kaffe och långfrukost i soffan.
Cornelia är på fotbollsträning och Amelie har sovit länge och äter nu frukost och ska säkert plugga lite.
 
Själv ska jag träna, städa, tvätta och förhoppningsvis träffa Kenneth en stund.
Mysa och kanske baka nåt.
 
Och ute ser det ut såhär..
 

Så himla värdelöst väder.
 
Igår lagade jag ju pulled pork.
Otroligt gott och uppskattat av alla.
Jag serverade med pitabröd, sallad, fetaost, mozarella, lök och hemmagjord coleslaw och pommes.
 
 
 
 

Lugn onsdag.

Idag har jag inte gjort så mycket.
Småpyssat lite bara, varit med Amelie till läkaren ang hennes hy (provar medicinering igen) och lagat en sanslöst god älgstek.
Fick steken av mamma så det är norrlandsälg :)
 
Receptet hittade jag här.
Amelie åt massor! :)
 

Spagetti Carbonara.


I fredags gjorde jag en enkel variant av spagetti Carbonbara och det är ju väldigt gott :)
 
Här är receptet till ca 6 personer.

Ingredienser:

Gör så här:

Koka spaghettin enligt förpackningens anvisningar, men med 1 tsk olivolja i vattnet.

Skär bacon i små bitar. Hacka den gula löken fint. Hacka vitlöksklyftan fint.

Hetta upp en stekpanna på medelhög värme och stek bacon och lök var för sig tills baconet blir knaperstekt och löken genomstekt. Sänk ev. temperaturen på plattan lite så att det inte blir bränt.

Vispa under tiden ihop ägg, grädde och riven ost. Använd en vanlig visp och vispa bara lätt upp äggen. Smaksätt med salt.

Häll av vattnet från den färdigkokta pastan och blanda med knaperstekt bacon och lök. Blanda sedan ihop med äggblandningen. Rör kraftigt med en sked. Servera på tallrik och strö över grovmalen svartpeppar och gärna lite persilja.


Minipepparkaks Cupcake.

Såg på min lillasysters blogg att hon bakat dessa så jag testade att baka dom igår.
Jättegoda och väldigt enkla att baka :)
 
 

Härifrån kommer receptet.

Receptet :)

Här kommer receptet på Nutella semifreddon :)
 

Nutella semifreddo
ca 10 port

2 marängbottnar

4 ägg

2 msk strösocker

5 dl vispgrädde

1 burk Nutella (ca 400 g)

Separera gulor från vitor, det är viktigt att skål och visp till vitorna är rena. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.

Lägg en marängbotten i formen och krossa den andra. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen.

Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering.
Servera gärna med färska jordgubbar till.


Igår.


Supergoda tomater i olivolja och flingsalt.
Fläskytterfilé med grönpepparsås och potatisgratäng.
 
Och fin hjälp vid spisen.
 
 
 

Köttfärspaj.


Idag gjorde jag köttfärspaj med kantareller som blev jättegod.
Receptet finns här. Gjorde inte samma pajskal, utan gjorde det jag alltid brukar göra med 100 g smör, 2,5 dl mjöl och 3 msk vatten (lägg i kylskåp en halvtimme) Först förgräddar man skalet i 250 grader i 10 min, sen tar man ute det, sänker värmen till 225 grader och fyller pajskalet med fyllningen och gräddar vidare i ca 20 min.
Mums!
 

Coleslaw.

Är supergott till allt kött, kyckling och igår år jag det med starka chorizokorvar med högt köttinnehåll.
Mums!
 

Ingredienser:    
Ca   7 dl finstrimlad vitkål
1 röd lök
1 dl majonnäs
2-3 tsk dijonsenap
1 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt
salt och svartpeppar    

Gör så här     
Strimla vitkålen fint, går bra med osthyvel.
Strimla rödlöken fint.
Lägg rödlök och vitkål i en stor skål. Tillsätt majonnäs, senap, creme fraiche, salt och peppar. Blanda
tills vitkålen blir krämig.
Smakar bättre om den får stå några timmar i kylen.

         

Fredag.


Ledig helg stundar.
Förhoppningsvis en liten sovmorgon i morgon.
 
Till middag lagade jag kycklingfilé.
Det blev fantastiskt gott.
Saltade och kryddade kycklingfiléer med salt, svartpeppar och rikligt med oregano.
Lindade in dom i bacon och stekte dom i stekpanna så dom fick en fin stekyta.
La kycklingen i en form, vispade i grädde i pannan, hade i balsamvinäger, kycklingfond och pressade i en vitlök.
Hällde över såsen över kycklingen och in i ugnen i 200 grader i ca en kvart.
Serverade med rotsaker som jag hade i ungen samtigt som kycklingen.
Mums!
 
 
 
 

Pastasallad till middag.

 
 
Amelie fick välja middagsmat och då blev det min pastasallad, perfekt mat då man kan sitta ute och äta på altanen i kvällssol :)
I min pastasallad har jag (förutom pasta såklart), isberg och ruccola, pepparsalami, gurka, körsbärstomater, färska champinjoner, ost, två paket stekt bacon och 6 kokta ägg och på toppen färsk basilika.
 
Till det en supergod dressing som man gör på ett kick. Creme fraiche, lite olivilja, massor med grillkrydda och två klyftor färsk vitlök. Rör om - klart!
 
Smaskens!

Nationaldagsfika.

Kladdkaka med limetopping.
Mums!



Kladdkaka med limetopping
200g smör
4 dl strösocker
2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 krm salt
4 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt svalna. Rör hastigt ner 4 dl socker och sedan kakaon, vaniljsocker och salt. Rör ner ett ägg i taget. Tillsätt mjölet och rör hastigt till en slät smet. Häll smeten i en smord form (22 cm i diameter). Grädda i mitten av ugnen i 18-20 minuter.
Limetopping
100 g philadelphiaost
1 1/2 dl florsocker
1 dl riven kokos
Rivet skal och juice av 1 lime
50 g riven vit choklad
Blanda philadelphiaost, florsocker, riven kokos, rivet skal och juice av 1 lime och riven vit choklad. Bred över kakan och strö över lite limeskal.

Husman.

Jag gillar ju det allra mesta i matväg och ibland är det så himla gott med "vanlig mat" som detta.
Hemmagjorda köttbullar, brunsås, potatis och egengjord pressgruka och lingonsylt.

Smaskens.


Bullbak.



Medan solen skiner utanför bakar jag bullar och i bakgrunden står tv´n på och jag hör när Prinsessan Estelle döps.
Emellanåt går jag in i vardagsrummet och tittar och kan inte låta bli att bli rörd, det är så speciellt då ett barn döps, och man önskar inget hellre att det lilla barnet ska få ett så bra liv som möjligt.
Sen spelar det ingen roll om det är kungafamiljens lilla prinsessa eller något annat barn, alla barn är små prinsessor och prinsar som är precis lika viktiga och älskade som lilla Estelle.
Kanske bara med lite andra förutsättningar här i livet.







Sen hänger jag lite tvätt och rensar lite ogräs och sätter mig på altanen och dricker kaffe och äter en nybakad bulle. Läser lite i en bok och lyssnar på fågelkvittret.

Tänk att det är så skönt att vara ledig!

Chokladmuffins.

Superlätta (ja dom är lätta att baka alltså) och goda muffins blev det till eftermiddagsfika idag.






Chokladformar

100 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl

Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker poröst.
Rör ned resten av ingridienserna i smeten och blanda till sist i det smälta smöret.
Ställ formarna på en plåt och häll i smeten.
Grädda i ugn 225 grader (200 om du har en varmluftsugn) i 8 - 10 minuter.

Strö över lite florsocker och kanske en klick lättvispad grädde.


Kvällsfikat.

Nybakad mandelkaka med lättvispad grädde framför tv´n med döttrarna.
Till det en stor kopp earlgrey te.
Galet gott.


Dagens lunch..

blir tonfiskröran i avocado igen, jag tycker det är så gott!



Så medan tvättmaskinen surrar i bakrunden och på radion pratas det om Pajala och dess snabba  tillväxt, så njuter jag av lugnet och min lediga dag.

Ska strax snöra på mig skorna och springa en stund och sedan ska jag sitta ute och dricka kaffe och lyssna på fågelkvittret.

Supergod "frukost".

Man kanske inte kan kalla det frukost att äta klockan tolv, men jag var helt enkelt inte hungrig innan.
Jag åt tonfiskröra på en avocado, så himla gott och mättande!
Receptet kommer från LCHFklubben.se där jag är medlem.



Tonfiskröra tll 2 personer.

½ rödlök
1 burk tonfisk i olja
1 hårdkokt ägg
1 msk majonäs
2 msk cremé fraiche
1 msk kapris
1 tsk dijionsenap
salt och peppar

Blanda allt och ät och njut!

Omelettlunch.

Idag är jag ledig.
Efter familjen åkt iväg så somnade jag om, det märks att jag fortfarande inte är pigg från förkylningen, är trött och hostar.
Helst av allt vill jag ut på en rask promenad eller en löprunda, men måste lugna mig till jag är frisk.

Iallafall så gjorde jag en supergod omelett á la LCHF till lunch.



Jag vispade 2 ägg och 2 msk grädde. Saltade.
Stekte i smör och la på ruccola, italiensk salami, brieost och scharlottenlök.
Några varv med pepparkvarnen och voila!
Supergott då osten smälter med det andra goda :)


Tanten börjar piggna till.

Lite piggare är jag allt då jag blev sugen på att äta LCHF-bröd. (Jag är fortfarande inte uppkäftig men bättre än igår iaf.)
Slängde ihop det här brödet men bytte ut pofibret mot mandelmjöl.
Åt det med bregott, ost och gurka och en kopp kaffe till och det var faktiskt gott, och otroligt mättande!


Tidigare inlägg